{"id":57,"date":"2023-12-05T13:34:20","date_gmt":"2023-12-05T12:34:20","guid":{"rendered":"https:\/\/periodicotorredeltajo.wordpress.com\/?p=57"},"modified":"2024-03-19T13:24:40","modified_gmt":"2024-03-19T13:24:40","slug":"ii-edicion-joven-chef-de-la-janda","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/periodico.iestorredeltajo.eu\/PERIODICO\/noticias\/ii-edicion-joven-chef-de-la-janda\/","title":{"rendered":"II Edici\u00f3n Joven Chef de La Janda"},"content":{"rendered":"\n

El pasado mes de noviembre te proclamaste la mejor Joven Chef de la Janda 2023, seg\u00fan el concurso organizado por la Mancomunidad de municipios de La Janda. \u00bfQu\u00e9 ha supuesto para ti este galard\u00f3n?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

No creo que sea consciente antes ni despu\u00e9s, pero me ha generado validez hacia m\u00ed misma y saber que puedo enfrentarme a muchas cosas.<\/p>\n\n\n\n

El concurso consist\u00eda en la utilizaci\u00f3n de los productos de La Janda, \u00bfCu\u00e1l es la importancia de esta comarca para ti en relaci\u00f3n a la cocina? <\/p>\n\n\n\n

Quiera o no son mis ra\u00edces, donde me he crecido, muchos de los platos que com\u00eda de peque\u00f1a y ahora son con productos de aqu\u00ed, tagarninas por ejemplo son una de las cosas que se comen todas las semanas en mi casa.<\/p>\n\n\n\n

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PASEO CON MI ABUELA (Pasta fresca de tagarninas y retinto con emulsi\u00f3n caliente de queso payoyo, cremoso de albahaca, mermelada de tomate, pi\u00f1ones y crujiente de setas)<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u00bfDe d\u00f3nde proviene tu inter\u00e9s por la cocina?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Puede que mi subconsciente lo asemeje a mi abuela, a mi madre que son las mujeres quienes hacen en general siempre el trabajo de cocina en la casa, es un mundo por aprender, por las tradiciones y tal, pero tengo que decir que es mucho m\u00e1s complejo\u2026<\/p>\n\n\n\n

Hace a\u00f1os ve\u00eda comidas en v\u00eddeos, que quer\u00eda recrear y las hac\u00eda, pero no me di cuenta de que me llamaba tanto la atenci\u00f3n cuando empec\u00e9 a ver v\u00eddeos de chefs, entrevistas y toda la complejidad que eso conlleva como texturas, sabores, colores, formas, visual o incluso luces. Me parece un mundo incre\u00edble dentro del arte y satisfactorio para los sentidos.<\/p>\n\n\n\n

Has comentado que, gracias al proceso del concurso y su preparaci\u00f3n, has podido conocer m\u00e1s en profundidad los productos de la comarca de la Janda. \u00bfCrees que se tiene que potenciar y mostrar a\u00fan m\u00e1s la riqueza y variedad gastron\u00f3mica de la isla?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sinceramente no soy muy experta en c\u00f3mo de explotado est\u00e1 en cuesti\u00f3n de algunos productos, pero s\u00ed que veo que no est\u00e1 100% valorado, tenemos muchas riquezas gastron\u00f3micas en la palma de nuestras manos, los pi\u00f1ones, las tagarninas, tomates coraz\u00f3n de buey, setas, vacunos, vinos, etc…muchos productos con mucha calidad pero sin ser potenciados como por ejemplo el At\u00fan de Almadraba (que obviamente es un manjar, no hay duda, pero otros productos tambi\u00e9n).<\/p>\n\n\n\n

Este septiembre, empezaste una nueva etapa comenzando el Ciclo Formativo de Grado Medio en Cocina y Gastronom\u00eda, en el IES Torre del Tajo en Barbate. \u00bfQu\u00e9 es lo que m\u00e1s te emociona de esta experiencia?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Poder experimentar todo lo posible, aprender todo lo que pueda, pulir mis errores, sobre todo obtener conocimientos que obviamente no los tendr\u00eda sin el profesorado que tenemos.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 es lo que m\u00e1s te gusta o admiras del profesorado del Ciclo Formativo?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Todo lo que nos aportan es primordial tanto para cualquier elaboraci\u00f3n o simplemente los trucos que son muy necesarios.<\/p>\n\n\n\n

Saben el porqu\u00e9 de los fallos , la forma en la que podemos rectificar los errores (por no hablar de su paciencia en clase ja, ja, ja). Se les nota la ilusi\u00f3n al hablarnos de algunas cosas. Es su mundo y disfrutan explic\u00e1ndonos los fundamentos, realmente estoy aprendiendo muchas cosas y lo agradezco mucho.<\/p>\n\n\n\n

Antes no ten\u00eda una motivaci\u00f3n, algo donde poder agarrarme y sentirme bien siendo productiva.<\/p>\n\n\n\n

Ser una chica emocional en el mundo de la cocina a veces creo que ayuda y me gusta ver las caritas de felicidad cuando prueban algo y les gusta. Es bonito dar de comer y sentir que da felicidad.<\/p>\n\n\n\n

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F\u00e1tima Fern\u00e1ndez y su profesor Valerio Pe\u00f1a<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 cualidades o valores crees m\u00e1s importante en un buen cocinero?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La limpieza y el orden creo que es algo demasiado importante (seg\u00fan mis compa\u00f1eros tengo TOC con eso) la simetr\u00eda a la hora de tener una buena mise en place. Conocimientos cuando mezclamos los sabores, lo que aportan los ingredientes, tener consciencia del producto y sacar partido, y si fallas pues aprendes y lo haces de nuevo con otras t\u00e9cnicas. Ser fuerte mentalmente y no rendirte a la primera, exigirte a ti mismo como persona que puedes siempre hacerlo mejor (o peor) pero no pasa nada, porque est\u00e1s aprendiendo.<\/p>\n\n\n\n

Motivaci\u00f3n, ganas de probar nuevas cosas, formas, mezclar ideas, en fin… lo dicho un mundo.<\/p>\n\n\n\n

En un futuro, \u00bfen qu\u00e9 \u00e1mbito de la cocina te ves trabajando?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A\u00fan no lo tengo claro…estoy aprendiendo, eso se lo dejar\u00e9 a la Fatu del futuro.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

F\u00e1tima Fern\u00e1ndez Romero, premiada en la II Edici\u00f3n Joven Chef de La Janda<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":605,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[28,47],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/periodico.iestorredeltajo.eu\/PERIODICO\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/57"}],"collection":[{"href":"http:\/\/periodico.iestorredeltajo.eu\/PERIODICO\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/periodico.iestorredeltajo.eu\/PERIODICO\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/periodico.iestorredeltajo.eu\/PERIODICO\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/periodico.iestorredeltajo.eu\/PERIODICO\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=57"}],"version-history":[{"count":2,"href":"http:\/\/periodico.iestorredeltajo.eu\/PERIODICO\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/57\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":606,"href":"http:\/\/periodico.iestorredeltajo.eu\/PERIODICO\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/57\/revisions\/606"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/periodico.iestorredeltajo.eu\/PERIODICO\/wp-json\/wp\/v2\/media\/605"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/periodico.iestorredeltajo.eu\/PERIODICO\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=57"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/periodico.iestorredeltajo.eu\/PERIODICO\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=57"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/periodico.iestorredeltajo.eu\/PERIODICO\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=57"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}